La Banquise, une petite crémerie à ses débuts, a vu le jour en mai 1968. Son fondateur, Pierre Barsalou, un pompier du quartier, transforma celle-ci en casse-croûte ouvert 24H dès l’automne 1968. On pouvait alors y déguster d’excellents hot-dogs et des succulentes frites.
La poutine fit son apparition au début des années 80, avec la poutine classique et l’italienne. Devant le succès populaire, et à la demande répétée de plusieurs clients, les choix de poutines se multiplient. On compte maintenant pas moins de 35 poutines différentes.
La fille cadette de M. Barsalou, Annie, a pris la relève dans les années 90, en compagnie de Marc Latendresse, son conjoint. Ils ont continué ensemble de perpétuer la tradition de qualité et la renommée du Restaurant La Banquise.
À l’été 2006, La Banquise fait d’importantes rénovations et agrandi considérablement sa cuisine, sa salle à manger, et quelques années plus tard, elle refait complètement son identité graphique et son image pour mieux refléter sa culture et son statut unique à Montréal.
50 ans plus tard, La Banquise est devenue une institution, un fleuron de Montréal reconnu à travers le monde. C’est un arrêt obligatoire pour les touristes en visite à Montréal, une partie prenante de l’expérience montréalaise et québécoise.
Le 14 novembre 2023 une grande nouvelle fait les manchettes des publications populaires : La Banquise passe le flambeau à de jeunes entrepreneurs, Émily Adam et Jean-Christophe Lirette qui sont aussi des friand de poutine. Ils ont acquis les fameux restaurants de poutine Ashton en 2022.
Malgré cette nouvelle énergie, La Banquise continuera d’être opérée de manière indépendante par l’équipe de direction actuelle, qui demeure en place. Le restaurant continuera à être un véritable laboratoire de la poutine et à développer constamment de nouveaux plats originaux.
De la part d’Annie et Marc ainsi que d’Émily et Jean-Christophe, merci beaucoup à notre fidèle clientèle, les oiseaux de nuit, les groupes d’amis, en passant par les travailleurs, les étudiants, les petites familles, etc... d’avoir façonné à votre image, l’histoire de La Banquise et d’en avoir fait le succès actuel.
Émily, Jean-Christophe, Annie & Marc, magiciens de la poutine!
Émily, Jean-Christophe, Annie & Marc, magiciens de la poutine!
